Cookbook

Ingredienten:

• 300 gram farfalle
• 1 chorizo (250 gram)
• 1 zag gekookte wijnzuurkool  (500 gram)
• 1 bakje cherrytomaten (250 gram)
• 200 gram crème fraîche
• 100 gram jong belegen kaas, geraspt
• ovenschaap (25×20 cm), ingevet

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190 graden. Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo 6 min. Voeg de zuurkool, tomaten en crème fraîche toe. Roer om en schep het mengsel in de ovenscaal. Giet de pasta af en meng door het zuurkoolmengsel. Bestrooi met de kaas en zet de schaal 15 min. in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is.

Recept voor 8 personen

Ingredienten:

• 8 plakjes roomboterbladerdeeg
• 1 ei, losgeklopt
• 75 gram boter
• 1 ui, gesnipperd
• 3 schaaltjes seizoensmelange (paddenstoelen, à 150 gram), in stukjes
• 40 gram bloem
• 500 ml volle melk
• 1/2 groentebouillontablet
• bakpapier
• Verse bieslook (eventueel)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met ei, prik er met een vork gaatjes in en bak ze in de oven in ca. 25 min. goudbruin. Verhit 25 gram boter in een koekenpan en fruit de ui 3 min. Bak de paddenstoelen op hoog vuur 5 min. mee. Verhit de rest van de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer tot de roux lichtbruin kleurt. Voeg de melk en het halve bouillontablet toe en breng al roerend aan de kook tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de paddenstoelen toe. Neem het balderdeeg uit de oven en leg op elk bord 1 rechthoek. Verdeel de ragout erover en leg de andere rechthoek erop. Lekker met fijngesneden verse bieslook.

Recept voor 10 personen

Ingredienten:

• 2 kilogram bloem
• 70 gram zout
• 1 koffiekop olijfolie
• 50 gram droge gist
• 1,5 liter water
• Geraspte kaas
• Tomatensaus (pizzatopping)
• Pizzabeleg (paprika, champignon enz)

Bereiding:

Meng de bloem met de gist. Voeg de helft van het water toe en meng het geheel goed door elkaar. Voeg vervolgens het zout toe, de rest van het water en als laatste de olijfolie. Meng het geheel tot een glad deeg. Maak van het deeg 3 ballen en laat deze een half uur rijzen onder een theedoek. Rol de ballen nu uit tot een pizza en laat ze op de ovenplaat nog 3 uur rijzen (onder een theedoek). Strijk de tomatensaus over de pizza en leg hierover het beleg (let op, nog niet de kaas). Zet het geheel 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Strooi daarna de kaas over de pizza en bak het geheel tot de kaas gesmolten is (5-10 minuten)

Recept voor 6 personen

Ingredienten:

• 3 eieren
• 250 gram mascarpone
• lange vingers
• koffie

Bereiding:

Zet de koffie en laat deze afkoelen. Scheidt het eiwit van het eigeel. Klop het eiwit stijf in een schone kom. Mix de mascarpone en de suiker met het eigeel. Roer voorzichtig het eiwit door het mengsel. Doop de lange vingers in de koffie en bedek de bodem de schaal met de lange vingers. Doe hier een laagje van het mengsel over. Dan nog een laag lange vingers in de schaal doen en vervolgens nog een laag van het mengsel. Laat de tiramisu 24 uur in de koelkast staan en bestrooi met cacaopoeder voor het serveren.

Recept voor 6 personen

Ingredienten:

• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 1 groene paprika, in reepjes
• 250 gram volkoren pasta, pipe rigate, gnocchi of fussilli
• 2 el olijfolie
• 3 el balsamicoazijn
• 5 el tomatensap
• 2 el ver basilicum, fijngehakt
• 1 tl verse tijm, fijngehakt
• 350 gram champignons
• 400 gram zwartogenboontjes, schoongespoeld en uitgelekt
• 115 gram sultanarozijnen
• 2 bosjes lente-uitjes, fijngesnipperd
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Kook in licht gezouten water de pasta beetgaar. Laat de pasta uitlekken. Mend de olie met azijn, tomatensap, basilicum en tijm. Roer alles door de warme pasta.  Voeg de paprikareepjes aan de pasta toe samen met de champignons, bonen, rozijnen en lente-uitjes, zout en peper. Schep alles door elkaar. Dien de salade meteen op of bewaar hem in de koelkast.

Recept voor 3 personen

Ingrediënten:

• 300 g pasta, bijvoorbeeld farfalle of fusilli
• 1 courgette
• 300 g kipfilet, in blokjes
• 250 ml kookroom
• 100 g geraspte pittige kaas
• 1 ui, gesnipperd
• 1 kruidenbouillontablet

Bereiding:

Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Snij de courgettes in partjes. Verhit olijfolie in een hapjespan, en bak de kipfilet in 4-5 minuten rondom bruin. Voeg de ui en courgette toe en bak het geheel nog ongeveer 5 minuten. Verkruimel de bouillontablet erboven, voeg de kookroom toe en laat het geheel even zachtjes doorkoken. Voeg peper naar smaak toe. Roer naar smaak de kaas er door. Schep tot slot de gekookte pasta door de saus. Eet smakelijk!

Recept voor 4 personen.

Ingredienten:

• 300 gram gele rijst
• 1 chorizo (250 gram)
• 250 gram kip
• 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 300 gram tuinerwten (diepvries)
• 750 ml kruidenbouillon

Bereiding:

Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak ze in een hapjespan op laag vuur uit. Schep de chorizo op een bordje, en laat het vet achter in de pan. Bak de ui en de paprika (in kleine stukjes) in het bakvet zachtjes 2-3 minuten. Voeg de rijst toe en bak deze omscheppend mee tot alle rijstkorrels glanzen. Schep de tomatenpuree erdoor en bak alles nog 1 minuut. Schenk een deel van de bouillon erbij en roer de erwten erdoor. Laat het geheel zonder deksel op de pan op zacht vuur in circa 15 minuten gaar worden, roer regelmatig. Schenk de bouillon er beetje bij beetje bij, zodat het deze langzaam door de rijst wordt opgenomen. Bak ondertussen de kip in stukjes gaar. Roer, als alle bouillon is opgenomen, de chorizo en de kip door de paella en warm alles nog 2-3 minuten goed door.

Ingredienten:

• 230 gram bloem
• 3 tl bakpoeder
• 2 tl suiker
• 45 gram boter
• 1 ei
• 1 1/4 dl melk

Bereiding:

Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom. Roer de suiker erdoor. Wrijf er de boter door totdat een kruimelig mengsel ontstaat. Klop het ei en de melk door elkaar. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en schenk het eiermengsel hierin. Werk alles door elkaar, zodat een zacht deeg ontstaat. Kneed dit op een met bloem bestoven werkvlak licht door. Plet het deeg met je handpalm tot een lap van 2 cm dik en steek hieruit rondjes van 5 cm doorsnee (bestuif de uitsteekvorm met bloem). Draai de uisteekvorm niet, anders zullen de scones ongelijkmatig uitrijzen. Plaats de scones dicht naast elkaar op een ingevette en licht met bloem bestoven bakplaat of in een ondiepe cakevorm van 20 cm doorsnee. Bestrijk ze met wat melk en bak ze in 12-15 minuten goudbruin in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Recept voor 4 personen

Ingredienten:

• Bladerdeeg
• 4 eieren
• 20 cl creme fraiche
• 20 cl melk
• 200 gram spekreepjes
• zout
• peper
• nootmuskaat

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 210 graden. Doe de bladerdeeg in de quichevorm. Bak de spekjes in de pan en doe ze in de quichevorm. Mix de eieren met de creme fraiche en de melk. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe en doe het geheel in de quichevorm. Plaats de vorm in de oven en bak de quiche gedurende 30 minuten gaar.

Recept voor 2 personen

Ingredienten:

• 1 ui
• 200 gram penne
• 1 courgette
• 200 gram kipfilet
• 1/2 potje rode pesto

Bereiding:

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze bruin in een pan. Voeg de (gesnipperde) ui toe. Snijd de courgette in stukjes en voeg toe aan de kipfilet. Voeg als laatste de pesto toe aan het kipmengsel.